mandag den 19. august 2013

Blomkålssalat

For noget tid siden, havde jeg en veninde på besøg, som lever efter LCHF konceptet. Da hun blev og spiste aftensmad måtte jeg finde på noget nyt og spænende med grønsager. Jeg søgte lidt rundt på nettet og synes at revet blomkål lød dejligt som en salat! Med inspiration fra forskellige steder fik jeg lavet denne:


Blomkålssalat:
½ revet blomkål
1 bnt. hakket persille
400 g cherrytomater
1 dl. græskarkerner

saft af ½ citron
½ dl olivenolie
salt og peber

Riv blomkålet groft og fordel det på et fad, skær tomaterne i halve eller kvarte og læg dem ovenpå. drys med persille og græskarkerner. Bland citronsaft, olie, salt og peber til en dressing og hæld det over salaten som det sidste.

Jeg synes det er en virkelig dejlig kombination, og spar endelige ikke på persille og tomat! :o)