Efterårsdekoration

Det var desværre lidt svært at få taget et ordentligt billede af denne dekoration, som jeg lavede i går. Men jeg vil gerne bare rigtig gerne vise jer den alligevel. Jeg har fået inspiration fra et billede, jeg har set på Pinterest.

Jeg har brugt:
1 stor kurv med sådan nogle træspøner, ligesom man bruge i købmandskurve.
1 hallowen græskar
2 små hvid pynte græskar
2 små Hokkaido græskar
1 grønt pyntegræskar
5 æbler
Nogle rønnebær med lidt blade

Så er det ellers bare at lægge tingene i kurven, som man synes det ser flot ud.
Min kurv stå i vores gang, på en gammel slagbænk som vi fik for et par uger siden, af Jespers Moster og Onkel. Hvis jeg selv skal sige det, er det utrolig vellykket. ;o)

 Jeg bliver også lige nødt til at vise jer dette billede, jeg tog at solopgangen onsdag morgen.
God weekend!

Rabarbersaft #2

Det er tid til at få høstet de sidste rabarber fra haven. Man kan enten rense dem, skære dem 1-2 cm stykker og fryse dem ned til senere brug eller udnytte dem med det samme.
Jeg valgte at lave saft af dem med det samme, da min fryser er ret fuld.

Jeg brugt:
1,3 kg rabarber
2 vaniljestænger uden kornene
40 g citronsyre
2 tsk. non-oxalsyre
1,3 l. vand
1 kg sukker

Rens og skær rabarberne i 2 cm stykker. Kog dem i 10 minutter sammen med vaniljestængerne, citronsyre og non-oxalsyre. Sig saften fra, og kog den op igen sammen med sukkeret. Skum saften og smag om der skal mere sukker i.
Skold nogle flasker med kogende vand og dyp proppen i atamon. Hæld den varme saft på flasker og luk dem med det samme.

Farven er fantastisk!

Høst og opbevaring af kål

 

 Vi har for andet år i træk haft kål i køkkenhaven, men i år med lidt større succes, fordi vi fik en del erfaring sidste år. I år har vi haft kålene i højbede med sådan noget meget tyndt fiberdug over, for at holde kålsommerfuglen og dens larver væk. Det har virket helt efter hensigten. Vi lærte også sidste år at ligeså snart det ligner at kålene begynder at blive spist af snegle og larver, skal de høstes.

Så i søndags da jeg skulle bruge et rødkål endte det med at jeg måtte høste alle kålene.
Når man skal høste kål er det vigtig at være forsigtig, for jo færre skader kålene får, jo bedre kan de holde sig. Man tager en god skarp lille kniv, gerne med takker, saver/skære stokken over et par blade under hvor kålet er helt fast. Fjern så de grimme og løse blade. Læg forsigtig kålene i en kassen.
Forsæt sådan til du har høstet alle dine kål, og først til sidst fjerne du selve kålplanten.

Kålene må ikke høstet mens de er våde eller hvis de er frosne. Her skal man vente til de er tørre eller tøet op.
Det høstede kål har godt af at blive opbevaret et koldt og fugtigt sted. Jeg har mine liggende i vores depot rum hvor der ca. er 5 grader.
Husk at kig til kålene sådan at et sygt kål kan komme væk inden det smitter de andre.

Det var en fornøjelse at skære det første rødkål over, tæt, fint og saftigt var det.

Løgranke

Jeg har haft rødløg i køkkenhaven i år. Løg er klar til at komme op af jorden når deres toppe vælter og lægger sig langs jorden. Her er det bare med at få løgene gravet op og tørret.
Du tørre løgene bedst en dag hvor solen skinner og det blæser lidt, men det vigtigste er at løgene ikke får regn og bliver fugtige.

Når løgene er tørret nogenlunde ind, kan man opbevare dem på forskellige måder. Jeg har valgt at flette en løgranke i år og hænge den op ude i vores garage.

Løgtoppene har jeg flettet ligesom man fletter en franskfletning, hvor man hele tiden tager en et løg mere med. Da jeg havde flettet alle løgene sammen, bandt jeg en snor rundt om den frie fletning i toppen. Jeg vil anbefale at lave fletningen på en flad overflade, sådan at den har noget at ligge på mens man fletter. Det er nemmest, at den bliver rimelig tung.

Når man gerne vil bruge at løgene, klipper man det ønskede antal løg fri nede fra på ranken, og så skulle resten gerne blive hængende fint.

Nedfalds-æbler og lidt om opbevaring

Selvom æblerne er faldet af træet, er det ikke ensbetydende med at de er gået til spilde!
Du skal bare sørge for at få æblerne samlet hurtigt op, og enten spise dem eller gemme dem væk. Det er en god ide at skylle æblerne.

Opbevaring:
- Pluk æblerne
- Find en kasse æblerne kan ligge i. Hvis dine æbler skal stå gemt i et udhus eller under halvtag er det en god ide med flamingokasser. Mine æbler skal så på et depot vi har, hvor der er mindst 5 grader hele vinteren, så jeg har mine æbler i nogle plastik kasser, som har luft huller. Det er nemlig vigtig at der kan ske luft udskiftning omkring æblerne.
- Sikker dig at der ikke er et eneste syg æble mellem dem du gemmer.
- Et sygt eller råddent æble vil alt for hurtigt sprede sig til de raske æbler.
- Jeg har mine æbler liggende i ét lag, på en udfoldet avis nede i kassen.
- Pak evt. æblerne ind i en vintermåtte, hvis de får frost, bliver de beskadiget.
- Hvis dine æbler står ude, er det en god ide at musesikre dem. Dette gøres ved at stille æblerne mindst 15 cm over jorden, og så skal der være 15 cm fri hele vejen rundt forneden på bordpladen, sådan at musene ikke kan kravle op at benene og videre rundt og op på bordet. Man skal endvidere stille æblerne frit, sådan at musene ikke kan kravle op af andet og hoppe over til æblerne.

På denne måde skulle du gerne få mest muligt ud af dine æbler.

Hyben-æble marmelade

Her i sensommeren/startet af efteråret er det oplagt at udnytte nogle af de lækre frugter naturen byder på. Jeg har derfor lavet denne hyben-æble marmelade med hyben fra Djursland og æbler fra min egen have. Man kan justere mængden af hyben og æbler alt efter hvad man gerne vil have der smager mest igennem.
Denne marmelade kræver lidt arbejde, da det tager tid at rense hyben. Gør det gerne udendørs, da det også kan svine lidt.

Hyben-æble marmelade (ca 6 glas):
800 g hyben (renset vægt)
600 g æbler skrællede og i både (renset vægt)
6-7 g revet ingefær (evt mere, da det ikke rigtig kunne smages)
ca 2,5 dl vand
ca 3 dl rørsukker
Vaniliestang - jeg brugte ca en halv stang uden korn, som jeg havde gemt fra et andet projekt. (Jeg opbevarer de "tomme" vaniliestænger i et lukket glas med sukker. På den måde har jeg også hjemmelavet vaniliesukker).

Hyben og æbler koges op med vandet. Jeg startede med 1,5 dl vand og tilsatte mere vand efterfølgende da jeg synes marmeladen var for tyk.
Vaniliestang og ingefær tilsættes så det koger med.
Lad marmeladen koge ved svag varme i 30 minutter.
Herefter mærker du på frugten om den er ved at være mør. Alt efter modenhed, skal hyben nogen gange koge længe, måske en time eller mere.
Tilsæt sukker - her startede jeg med 2 dl sukker, lod det koge med i 5 minutter og smagte så om der skulle mere i. På den måde kan man sikrer sig en marmelade der ikke bliver alt for sød, sådan kan jeg nemlig bedst lide den. Jeg tilsatte dog lidt mere sukker og lod det igen koge med.

Når frugten er mør (uden dog at være helt udkogt) og den ønskede sukkermængde er opløst, blender jeg marmeladen med en stavblender. Her kan du selv justere hvor grov eller fin du ønsker marmeladen.

Når marmeladen er færdig, hældes den på rene, skoldede glas. Lågene skyldes i Atamon og sættes på med det samme. På den måde er det med til at skabe vakuum i glasset.

Mulligatawny suppe - perfekt til det kommende efterår

Igår, efter at have tilbragt en hel arbejdsdag på Moesgaard Strand ved Aarhus, lavede jeg denne efterårssuppe til aftensmad. Den var både nem og lækker og ideholder foruden forskellige grøntsager også kylling og fløde. Opskriften finder du her hos Ann-Christine.

Mulligatawny suppe

Tip:

Når jeg har en rest fløde jeg ikke kan nå at få brugt inden holdbarhedsdatoen, fryser jeg den altid ned. Sådan en rest er perfekt til fx denne suppe. Jeg putter blot den frosne fløde i suppen og lader den tø op der i.

Blomster i mit hjem

Jeg er så heldig, at vi har en  masse skønne og flotte blomster i haven. Så i går da jeg havde en fridag, fik jeg plukket nye og friske blomster ind. Dem gik jeg så og nød hele dagen og da min kæreste vendte hjem fra arbejde, fik jeg flere blomster! En stor virkelig flot buket. Wauw! Jeg må hellere lige huske at fortælle, at jeg fik buketten, som tak for hjælpen med at lave mad til et arrangement på hans arbejde i sidste uge. Og det var særdeles vellykket.
Lige meget hvor jeg kigger hen nu, kan jeg se friske blomster og jeg vil gerne dele synet med jer.

2 forskellige slags Dahlia i mit køkkenvindue

Kæmpe store dahlia'er i et af stuevinduerne

Solsikker fra min solsikkemark, der har blomstret i en måned nu.

Buketten fra min kæreste. Den er simpelthen bare så flot! Wauw!

Et lille nærbillede af buketten.
Jeg er helt vild med at buketten både fylder i højden og bredden.
Jeg har nemlig et perfekt sted til sådan en buket.

Glutenfrie orangeknas småkager

I forbindelse med min kærestes glutenallergi, savner han muligheden for at kunne spise orangeknas småkager fra Karen Volf. Jeg har derfor forsøgt at bage nogle og det er lykkedes forbavsende godt.

Du skal bruge:
75 g smør
125 g sukker
1 æg
100 g glutenfrie havregryn
1 spsk Jyttemel (glutenfrit mel)
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
Skallen af en økologisk appelsin

Smelt smørret i en gryde. Tag den af varmen og bland ægget og sukkeret i. Rør det godt sammen og  kommer de sidste ingredienser i. Bland det godt sammen og sæt dejen på en bageplade med bagepapir, ved hjælp af to teskeer.
Dejen flyder MEGET ud (jeg snakker af erfaring og fik en stor småkage), så brug heller en ekstra bageplade.
Bag dem i ca. 10 min. Ved 175 g varmluft.
Lad kagerne køle af, inden du smører/pensler smeltet chokolade på bunden af dem.



Kagerne skulle have været små og fine, men de flød en del sammen.

 

 

Efter at have penslet med chokolade, knækkende jeg de store kager til småkager.

Glutenfrie grovboller

Jeg har fundet denne opskrift på en blog der hedder Glutenfrie fristelser, hun har rigtige mange gode opskrifter, men jeg synes der er en fejl ved dem. Der står ikke hvilken slags glutenfrit mel der er brugt i dem, og det er en jungel uden lige for en ny i denne verden, at finde ud af hvilket mel man skal bruge, for der er virkelig mange forskellige slags!
Jeg har derfor gengivet opskriften herunder og skrevet hvilket mel og hvor meget jeg har brugt.

Til bollerne skal du bruge:
200 g blandede solsikkekerner, hørfrø, sesamfrø og græskarkerner
2 1/2 dl kogende vand

Bland vand og frø og lad det stå og trække i en time.

50 g gær
5 dl lunken laktosefri mælk
30 g fiber husk (jeg har købt det på apoteket)
2 spsk sukker
2 tsk salt
2 æg
2 dl revet gulerod
3/4 dl olie
150 g kikærtemel el. boghvedemel(kan købes i helsekost forretninger)
220 g orange finax (kan købes i fx. Bilka, Kvickly)
230 g Schär mix B - Breda mix (kan købes i fx. Bilka, Kvickly)

Gæren udrøres i den håndvarme væske, fiber husk tilsættes og røres grundigt. Lad det stå 5 min til husk’en er geleret.
De udblødte frø og de resterende ingredienser kommes i en røremaskine og røres i 10 min. Lad dejen hvile i ca 10 min., (dejen sætter sig og bliver mere fast når den hviler et øjeblik) mærk så på konsistensen, dejen skal have samme konsistens som frikadellefars, og lige akkurat kunne holde faconen til boller, hvis dejen er for tynd bliver de falde, og hvis for tyk bliver bollerne tørre. Hæld lidt mere mel i hvis du synes dejen er for tynd, der ville jeg bruge enten Finax eller Schär. 

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Tænd ovnen på 200 grader(varmluft). Dejen skal ikke slås ned. Tag dejen op med en våd ske, og form boller med hænderne, som du dypper i vand. Der bliver ca. 24 boller fordelt på to plader. Lad dem hæve yderligere 15 min. Bag begge plader samtidig, efter ca. 10  byttes pladerne rundt, så alle boller bliver let gyldne. Bagetid i alt 15-20 min. Afkøl bollerne på en rist, og komme dem derefter i fryseren.

Glutenfrit brød holder sig bedste friskt hvis det kommer i fryseren og så bliver taget op når det skal spises. Men disse boller er faktisk også gode dagen efter.
Fantastisk gode og nemme glutenfri boller. Det bliver vidst en favorit herhjemme.