Lækker kyllingelasagne

Da jeg lavede madplan i weekenden, kom jeg i tanke om at det var alt for land tid siden at vi havde fået kyllingelasagne, så det kom på menuen! Det er en opskrift jeg har lært af en bekendt, men jeg kunne ikke finde den da jeg skulle lave lasagnen, så det blev på gefylen, og den blev stadig super lækker!

Sådan en lasagne er ikke så fotogen, men den dufter skønt! 

Jeg brugt: (til ca. 4-5 per. hvis man også har salat til.)

• 450 g hakket kyllingekød
• Olie
• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 1 squash
• 3 store gulerødder
• 500 g friske championer
• 1 dåse hakkede tomat
• 1 dl vand (Kun 1 dl!!)
• 1 hønsebouillonterning
• Rosmarin og paprika efter smag
• Salt og peber

• 30 g margarine
• 3 spsk jyttemel, hvis den skal være glutenfri og ellers bare alm. mel.
• 5-7 dl laktosefri mælk, eller alm. hvis man ikke vil lave den laktosefri
• 50 g revet ost (undlads hvis den skal være helt laktosefri, men Jesper kan godt tåle lidt)
• Salt
• Peber
• Muskatnød

• Lasagneplader (Jeg bruger glutenfrie fra Semper)
• 150 g revet ost. (Undlads hvis den skal være helt laktosefri)

Hak løget og pres hvidløgene. Riv squashen og gulerødder fint. Skær championerne i kvarte eller skiver. Svits kødet i olien til det skifter farve, kom løg og hvidløg i, og lad det svitse med lidt. Kom så squash, gulerødder og championer i, rør godt rundt nogle minutter. Kom så hakket tomat, vand, bouillonterning og krydderier i. Du vil nok undre dig over at der ikke skal mere væske i lige nu, men bare vente til det har kogt lidt, så undre du dig ikke længere!
Lad det småkoge i mens du laver bechamelsovsen.


Smelt margarinen i en gryde, rør så melet ud i den smelten margarine, så du får sådan en lille ''melbolle''. Kom nu en lille smule mælk i af gangen, mens du pisker. Det er vigtigt at man kun kommer meget lidt i af gangen til at starte med, sådan at der ikke kommer klumper. Kom mælk i til du synes den har en god tykkelse, og smag så til med salt, peber og muskatnød. Den må gerne være lidt salt, for lasagnepladerne suger noget smag. Kom til sidst den revne ost i og lad det smelte i den varme sovs. Det kan også sagtens undlades, det smager fint uden. :o)


Smag nu selve ''kødsovsen'' til, inden du lægger lasagnen sammen.
Kødsovs i bunden af fadet, lasagneplader, bechamelsovs, kødsovs, plader, bechamelsovs, kødsovs og ost på toppen hvis man ønsker det.
Bag nu lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Det er en god ide at lade den trække 5 minutter, når den er kommet ud af ovnen, inden den spises. Vi plejer at få salat til.
Velbekomme! :o)

En lækker portion aftenmad! Velbekomme :o) 

''Sunde'' vafler uden mel (Glutenfrie)

Jeg fandt denne opskrift for en uges tid siden, og tænke at den skulle afprøves. Idag var der så endelig tid til det, og det skabte glæde og lykke med vafler til eftermiddagskaffen på sådan en grå og trist søndag. Jeg har været en lidt kedelig kæreste i weekenden og læst til eksamen en helt masse, så lidt hygge var på sin plads.

Jeg brugte til 4 stk.:

• 2 æg
• 3 store spsk laktosefri cremefraiche, du kan bare buge almindelig, skyr eller andet fast yoghurt. 
• 2 spsk HUSK
• 1½ spsk mandelmel 
• 2 tsk sukker 
• 1 tsk vaniliesukker 
• 1 tsk bagepulver 

Jeg er ikke så fanatisk i forhold til sukker, så jeg har bare brugt almindeligt i stedet for en erstatning.
Pisk æggene godt sammen, jeg gjorde det bare i hånden med et piskeris. Tilsæt resten og pisk det godt sammen, lad det trække 5-10 minutter og pisk godt igen. Det er for at HUSK'en suger noget væske og binder det hele sammen. Bag nu vaflerne i vaffeljern med lidt fedtstof, til de er fine brune. Det tager et par minutter.

Topping: 

• Skyr eller laktosefri cremefraiche 
• Bær og frugt ståret i mundrette bidder
• Hakket chokolade
• Flødeskum
• Syltetøj 
• Sukker 

Det er kun fantasien der sætter grænser, top dem med lige det du har lyst til! :o) 

Tips: De får en lækker luftig konsistens, men vi snakkede om at de var lidt smags neutrale i sig selv. Man kunne måske komme lidt citronskal, citronsaft, kanel, kardemomme, mere vanilie, øl eller andre lækre smagsgivere i. 

Man kan helt sikker også spise disse vafler til morgenmad eller aftenskaffe. Mmmm, de smagte dejligt. 

Glutenfrie gulerodscupcakes med laktosefri frosting

Jeg fik sådan lyst til at bage kage og forkæle nogle med det, og denne gang tænke jeg at det skulle være til nogle af de dejlige mennesker fra mit studie. Og da der er en som har glutenallergi og en som har laktoseintolerans i klassen,  og jeg har en herhjemme som har begge dele, ville jeg bage dem så alle kunne være med. Jeg ved jo selv fra Jesper hvor træls en følelse det er, ikke at kunne få det samme som alle de andre, og når jeg har muligheden for at til gode se de to tøsers allergi, vil jeg meget gerne gøre det!



En færidg Cupcake, lige til at spise! 

Du skal bruge: 

• 350 g sukker
• 4 æg
• 2,75 dl olie
• 350 g fint revet gulerod
• 2 tsk. natron
• 1 stor spsk kanel
• 280 g Orange finax
• 1 tsk. salt
• Evt. 50 g hakkede valnødder

Sukker og æggene piskes godt luftige. Olien piskes i, i en fin stråle. Tilsæt det fint revet gulerod og pisk lidt. Tilsæt resten og rør det til en glat og jævn dej. Fordel dejen i 24 muffinsforme, og bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad dem køle af mens du laver frosting.

• 450 g flormelis
• 2 tsk. vaniliesukker eller kornene af en vaniliestang
• 110 g smør (Laktosefri smør hvis man er meget sensitiv)
• 175 g Laktosefri neutral smøreost, jeg fandt det helt tilfældigt hos Netto.

Pisk smør og smøreost sammen, og kom flormelis og vanilie i. Pisk til det har en jævn lækker konsistens. Jeg kommer frostingen i en sprøjtepose med tyl. Har du ikke sådan en kan man bare smøre det på dem. Men har du en sprøjtepose, så brug den! Det bliver så fint synses jeg - jeg øver mig stadig i at sprøjte roser. :o) Det er vigtigt at kagerne er helt kolde inden der kommer frosting på, ellers vil den smelte.




Se hvor lækker svampet den er inden i! Mmmm..

Tips: Kan du ikke finde laktosefri smøreost nogle steder, kan du evt. købe laktosefri yoghurt neutral og lade det dryppe af i et klæde i køleskabet 2 døgn. Eller du kan lave en smørcreme og komme på.
Du kan sagtens bage dem dagen før, og så stille dem koldt.
Du kan også bage kagerne, komme dem i fryseren og tage dem op når du skal bruge dem. Så skal du bare lige pynte dem med frosting inden servering.

Nye bagebøger

Der sker utrolig meget inden for glutenfri bagning for tiden. Siden Jesper fik konstateret cøliaki i juni måned, er der kun kommet mere fokus på det her i Danmark, og der bliver løbende udgivet nye bøger. Der kommer flere og flere forskellige produkter i butikkerne og der kommer flere og flere blogs som handler om at leve glutenfrit og bage glutenfrit. Ja, jeg klager bestemt ikke, for det gør på alle måder vores hverdag nemmere!

LCHF er jo også utrolig moderne lige nu, og det klager jeg bestemt heller ikke over, for det er faktisk en glutenfri livsstil og den kaster mange gode opskrifter af sig som vi kan bruge og jeg får gode ideer til nye ting. Så da Jane Faerber i sidste uge udgav sin nye bog ''Brød og kager'', blev jeg altså nødt til at købe den. Med i kurven røg ''Bag glutenfrit'', som jeg har haft et godt øje til nogle måneder.
Så når jeg er færdig med at læse til eksamen på tirsdag, skal der afprøves nye opskrifter! :o)